CROQUETAS DE BERENJENA, CREMOSAS POR DENTRO Y CRUJIENTES POR FUERA. Loli Domínguez

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  • Publicado el 13 ene 2020
  • CROQUETAS DE BERENJENA, CREMOSAS POR DENTRO Y CRUJIENTES POR FUERA. Cómo hacer las mejores y más cremosas croquetas que hayas probado nunca, pues no te pierdas esta receta ya que además están riquísimas, la berenjena esta rica cocinada casi de cualquier manera pero te aseguro que en estas croquetas suben a nivel celestial.
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    Toda la receta por escrito, pincha aquí: lacocinadelolidominguez.es/croquetas-de-berenjena
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    Ingredientes de las CROQUETAS DE BERENJENA:
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    3 Berenjenas (1 Kilo aproximado)
    1/2 Cebolla (100 gr Aproximado)
    2 Dientes de Ajo
    80 gr Harina de trigo común
    30 gr Aceite de oliva virgen extra
    50 gr Mantequilla sin sal
    400 ml Caldo de pollo
    400 ml Leche de vaca
    Al gusto Nuez Moscada
    Sal al gusto
    Al gusto Pimienta negra recién molida
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    .
    Ingredientes del rebozado para las CROQUETAS DE BERENJENA:
    .
    250 gr Pan rallado (Tengo más reservado por si hace falta)
    2 Huevos (O más si hacen falta)
    Pizca de sal
    Abundante aceite de oliva virgen extra para freír (Puede ser otro)
    .
    ……………………………………………………………………………………
    Ingredients of eggplant croquettes:
    .
    3 eggplants (approximately 1 kilo)
    1/2 onion (100 gr approximate)
    2 cloves of garlic
    80 gr of wheat flour
    30 gr of extra virgin olive oil
    50 gr unsalted butter
    400 ml chicken broth
    400 ml Cow's milk
    Ground nutmeg to taste
    Salt to taste
    Freshly ground black pepper to taste
    .
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    Breaded ingredients for eggplant croquettes:
    .
    250 gr Breadcrumbs (I have more reserved if necessary)
    2 eggs (or more if needed)
    Pinch of salt
    Abundant extra virgin olive oil for frying (It can be another)
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Comentarios • 137

  • La Cocina de Loli Dominguez

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  • pilar celada
    pilar celada Hace 8 horas

    Hola Loli, si quisiera hacer las croquetas de berenjena caramelizada como sería... gracias y saludos

    • La Cocina de Loli Dominguez
      La Cocina de Loli Dominguez  Hace 6 horas

      Caramelizas la berenjena y haces la bechamel con cebolla y cuando comience a hervir añades la berenjena y cocinas hasta que la mezcla se separe del fondo de la sarte😉😘

  • Mirtha Berrios
    Mirtha Berrios Hace 9 horas

    Muchas gracias por compartir son excelentes es una maravilla q tenga buen día

  • montserratcidvallez
    montserratcidvallez Hace un día

    Riquísimo como todo lo que haces 😘😘😘

  • Maria del carmen Garcia

    Muy buenas cocretas. para ponerselas a mi hijo ya que las berejenas solo las come fritas y con miel a mi me gustan de todas fornas. Gracias por tus videos son estupendos facil de cocinar.Un Saludo Mari Carmen desde Grabada.

  • Pepi Lopez Villalba
    Pepi Lopez Villalba Hace 2 días

    Hola loli, yo las hago igual pero le pongo patata cocida también en la masa y les da un punto riquisimo

  • Maria Hernandez Del Brio

    Hola Loli, guapa. Acabo de comprar las berenjenas y me voy a poner manos a la obra con ellas. Nunca he comido croquetas de berenjenas, pero la idea me parece estupenda. Haces que todo en la cocina sea más fácil. Muchísimas gracias 🍆🍆😍😘

  • Maribel Parra Castaño
    Maribel Parra Castaño Hace 2 días

    Seguro que las hago . Muchas gracias ,por tu tiempo y ti saber ,recurro mucho a tus recetas saludos

  • Maria Teresa Muñoz Bueno

    !querida cocinera! Me han salido geniales, tus medidas perfectas he guardado en l nevera, otra vez les pondré algo de queso, el picador lo he comprado en Amazon. Gracias. Teresa desde Bcna.

  • Berta Leon
    Berta Leon Hace 2 días

    Esas croquetas deben estar de maravilla pero como digo siempre las lentejas y berenjenas caminamos por veredas distintas jiji eso no quiere decir que no estén muy ricas 👍👍👍👍

  • Piedra Roja
    Piedra Roja Hace 2 días

    ayer las coine paso a paso y salieron barbaras crujientes, les gusto a todos gracias

  • edith namias
    edith namias Hace 3 días

    Qué ricas

  • Maria Dolores Cruz Ariza

    Vaya, que buenas que se ven, en cuando tenga tiempo las pruebo.Gracias Loli, un beso.

  • Manuela Martínez Latorre

    Que ricas tienen que restar yo e hecho croquetas de todo menos de berenjena pero las voy hacer seguro gracias Loli por la receta👍👌😘

  • Elida Dibra
    Elida Dibra Hace 3 días

    Bravissima .Si possono fare nello stesso modo anche con i zucchini? Grazie

  • FLor .g
    FLor .g Hace 3 días

    Loli pode fazer croquetas de peixe.obrigada pelos vídeos 😘by Brasil

  • Elena Pumarega
    Elena Pumarega Hace 3 días

    ¡Qué ricas! son un vicio de verdad ¡Gracias, Loli!

  • Gloria Jacome
    Gloria Jacome Hace 3 días

    Se ven deliciosas!! Fácil y práctica en su preparación me gustó mucho esta receta Loli gracias.

  • P. López P.
    P. López P. Hace 4 días

    Qué bien explicado y qué receta tan original!!! Enhorabuena! Me suscribo ya mismo!

  • Gulnara Kupreishvili
    Gulnara Kupreishvili Hace 4 días

    Adoro las berenjenas en hummus en ensalada en salsa en todo, nunca las he hecho como croquetas y me has dado ganas de hacerla, la voy a hacer mañana

  • Mayda Perez
    Mayda Perez Hace 4 días

    Gracias Loli,entraré en tu enlace y miraré por la picadora 💟

  • Juani Luna
    Juani Luna Hace 4 días

    Buenas noches Loli nunca las he hecho de berengenas pero tienen una pinta exquisita las haré seguro me han encantado mil gracias guapa besos😘😘

  • Osvaldina Calixto Retamal

    Muchas gracias !!

  • Pablo del Camino Alonso

    Fantásticas ¿Cuándo va a usar esos caquis que tiene en la encimera?

    • Pablo del Camino Alonso
      Pablo del Camino Alonso Hace 3 días

      @La Cocina de Loli Dominguez en casa de mis padres se ponían en ensalada, en vez del tomate, además de comerlos solos.

    • La Cocina de Loli Dominguez
      La Cocina de Loli Dominguez  Hace 4 días +1

      Esos caquis no so los mismos de cada video, la fruta nos la comemos toda en pocos días y la reponemos continuamente, según la temporada compramos una u otras según el momento😅😉😘

  • tabaiba chus
    tabaiba chus Hace 4 días

    ¡Qué pintazaaaaa! ¡Y lo haces todo tan fácil! Es verte a tí, y tener deseos de meterme en la cocina. Muchísimas gracias, Loli. Un besito desde Tenerife.

  • Mar 78
    Mar 78 Hace 4 días

    Que buenas Loli! Menuda pinta! Yo hago asi las croquetas del puchero, con la carne que me sobra y la bechamel exactamente igual, mitad leche y mitad caldo del puchero y estan riquisimas!

    • Susana de Goñi
      Susana de Goñi Hace 2 días +1

      Maravillosa manera de explicar una receta¡¡¡Gracias, Loli!!!...

  • Jennifer Rodríguez
    Jennifer Rodríguez Hace 4 días

    Loli!
    Qué delicia!
    Las hice y son espectaculares.... Le añadí queso parmesano y fue exquisito...
    Cuando reposaban en la nevera me asaltaron mis hijos y dijeron que puré tan rico! Así que fueron dos recetas en una....
    Muchas gracias!

  • Mayda Perez
    Mayda Perez Hace 4 días

    Otro comentario amiga,genial esa picadora manual,donde la conseguiste??

    • La Cocina de Loli Dominguez
      La Cocina de Loli Dominguez  Hace 4 días

      Yo la compré en Tupper Ware, pero en mi tienda online que esta en el enlace del primer comentario tienes varios modelos similares😉😘

  • Mayda Perez
    Mayda Perez Hace 4 días

    Saludos Loli, me encanta la berenjena pero nunca había visto hacer croquetas con ellas,así que gracias por la receta y lo voy a intentar,se ven deliciosas,😋😍

  • Sara Pulido Campos
    Sara Pulido Campos Hace 4 días

    Me encanta Loli cuando prueba todas sus recetas!! Me paso todo el final del vídeo diciendo: Que lo pruebe, que lo pruebe!!!y yo babeando

  • Rosa Bosch
    Rosa Bosch Hace 4 días

    Me encantan las berenjenas! Seguro que las haré. Que buena pinta!. Sólo una pregunta, las croquetas yo las paso primero por harina, después por huevo y por pan rallado. ¿Quedan igual? ¿Hay alguna diferencia?

    • Rosa Bosch
      Rosa Bosch Hace 4 días

      @La Cocina de Loli Dominguez Ok! Lo tendré en cuenta! Gracias!! 😊

    • La Cocina de Loli Dominguez
      La Cocina de Loli Dominguez  Hace 4 días

      De sabor quedan igual pero yo he observado que cuando las paso primero por harina se revientan más😉😘

  • M S
    M S Hace 4 días

    Que bandeja tan estupenda de croquetas!!!!!
    Me has dado un poquito de envidia
    Asi que haré esas deliciosas croquetas de berenjenas seguro
    Gracias guapa ♡☆♡☆♡☆

  • MyBernie33
    MyBernie33 Hace 4 días

    Bonjour
    la cocina
    Excellent partage très agréable, bravo
    Bonne journée
    Berny et Serge

  • Mayra Mercado
    Mayra Mercado Hace 4 días

    Mi parte favorita es cuando "estan diciendo comeme" 😂Me encantan los videos Loli❤

  • Carolina Silva
    Carolina Silva Hace 4 días

    Hola Loly las berenjenas si o si tienen que ir al microondas?

    • Carolina Silva
      Carolina Silva Hace 4 días

      @La Cocina de Loli Dominguez gracias loly

    • La Cocina de Loli Dominguez
      La Cocina de Loli Dominguez  Hace 4 días

      Puedes pasarlas al horno y también trocearlas pequeñas y freirlas en una sartén, solo que así necesitarán más aceite😉😘

  • Mary Bouzamayor
    Mary Bouzamayor Hace 4 días

    Gracias, muy ricas!

  • Maria Jose Lopez
    Maria Jose Lopez Hace 5 días

    Que buenas tienen que estar,yo no habia oido esa clase de croquetas,pero se ven geniales,gracias y un beso guapa

  • Paqui ordoñez
    Paqui ordoñez Hace 5 días

    Hola Loli te an que dado brutal 😋😋👍‼️

  • Ghazwa Jokhadar Akkad
    Ghazwa Jokhadar Akkad Hace 5 días

    Espectacular como siempre 👍👏 mil gracias

  • Liz Alvarez
    Liz Alvarez Hace 5 días

    Hola, se puede usar otra harina?

    • Liz Alvarez
      Liz Alvarez Hace 3 días

      @La Cocina de Loli Dominguez GRACIAS!!!

    • La Cocina de Loli Dominguez
      La Cocina de Loli Dominguez  Hace 4 días

      Segurobque si, no puedo decirte cantidades ni tipo de harina porque yo personalmente nunca las he hecho, pero si he oído que las hacen para celiacos😉😘

  • Mari Garcia
    Mari Garcia Hace 5 días

    Deliciosas me encantan las berenjenas, tienen que ser buenísimas. Besitos sol

  • Ana Maria Jurado Perez
    Ana Maria Jurado Perez Hace 5 días

    Loli, qué croquetas más ricas nunca las había hecho de berenjenas, una idea estupenda gracias.un saludo.

  • Angeles Losa Acero
    Angeles Losa Acero Hace 5 días

    Loli cariño eres mi perdición que pintaza guapisisisima eres mi idola

  • Loly Macías
    Loly Macías Hace 5 días +1

    Hola Loli, sí que están buenísimas yo ya las he probado, se me abren un poco pero bueno, hace un tiempo me estallaban!!! pero tú me diste unos truquillos como rebosarlas dos veces y dejarlas en reposo. Eres un encanto. Gracias 😘

    • La Cocina de Loli Dominguez
      La Cocina de Loli Dominguez  Hace 4 días

      Sii, de hecho en la nevera destapadas en reposo durante unas horas se suelen freír muy bien, me alegro que te hayan gustado😉😘😘

  • Rosa Montes de Oca Gonzalez

    Gracias saludos cordiales buen provecho mmm..

  • Ana Fernández de Armas

    Como siempre magnífica receta y muy bien explicada, se me ha abierto el apetito. Besos

  • Ana Fernández de Armas

    Qué ricas tienen que estar esas croquetas!!!

  • Ana Antonia Aznar Egea
    Ana Antonia Aznar Egea Hace 5 días +1

    Que riqueza de croquetas por favor felicidades loli 😋😋😘

  • Marylu Tamayo Vasquez
    Marylu Tamayo Vasquez Hace 5 días

    Que ricas se ven mmmm las prepararé gracias Maja

  • Karmenkarmeta karmen
    Karmenkarmeta karmen Hace 5 días

    Ay Loli creo que no me leiste creo que estaba editando el texto jaja
    Te decía si has pinchado el film al meterlo al microondas. Gracias!!

    • Karmenkarmeta karmen
      Karmenkarmeta karmen Hace 5 días

      @La Cocina de Loli Dominguez
      Tranquila supuse que no me habias leído, gracias es que me da panico el micro y me dije... Reventarã si no la pincho? Jajaja

    • La Cocina de Loli Dominguez
      La Cocina de Loli Dominguez  Hace 5 días +1

      No, no pinche el papel film, así no pierden humedad y se quedan de maravilla, disculpa no entendi la pregunta😅 un besito😘😘

  • Carmen del mar
    Carmen del mar Hace 5 días

    Vaya pinta más rica tienen!!!😍😍

  • Celsa Caunedo
    Celsa Caunedo Hace 5 días

    Hola Loli esas croquetas han de estar riquísimas en cuanto pueda las pienso preparar nos gustan mucho las berenjenas pero nunca las he preparado así eres la mejor Gracias por compartir toda tu sabiduría, besos desde N.Y./N.J.

  • jesus sanchez cotilla
    jesus sanchez cotilla Hace 5 días

    me duelen los ojos cada vez que te veo echar esos puñados de sal

    • La Cocina de Loli Dominguez
      La Cocina de Loli Dominguez  Hace 5 días +1

      Jesús te aseguro que uso poca sal, esos puñados que tu dices es por efecto de la grabación que parecen más de lo que es, además la sal ecológica que utilizo sala menos que la sal Blanca, pero por supuesto que la sal u otros condimentos es al gusto de cada uno😉

  • Carmen Liebanes
    Carmen Liebanes Hace 5 días

    Hija tienen que estar de lujo están diciendo cómeme un beso guapa

  • Estela Orellana
    Estela Orellana Hace 5 días

    Que ricas gracias Loli!!!

  • Chari Rc
    Chari Rc Hace 5 días

    has echo alguna vez los sanguis de beregena¿

    • Chari Rc
      Chari Rc Hace 4 días

      perdona se frien por supuesto un beso

    • La Cocina de Loli Dominguez
      La Cocina de Loli Dominguez  Hace 5 días

      No, pero suena de maravilla😉 si tienes la receta pasamela y la pongo en práctica 👌😉😘😘

  • Ruth Basso
    Ruth Basso Hace 5 días

    Berenjenas! Mis preferidas cocinadas o cocidas de cualquier forma! Pero estas croquetas crujientes son lo más querida Loli...una pasada!!! Gracias!!!

  • Blanca Oliva
    Blanca Oliva Hace 5 días

    Me encanta lo que haces loli sos una genia soy Blanca de córdoba Argentina

  • Maria Vega Rosales Lopez

    Muy ricas

  • La cocina roja - Recetas

    Que pintaza tienen! Una delicia!