EL COMIDISTA | Dorar no sella la carne: mitos de la cocina que no deberías creer

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  • Publicado el 2 dic 2019
  • ¿Piensas que hay que cocer la pasta con mucha agua o que dorar impide que la carne pierda sus jugos? Te equivocas: la ciencia demuestra que éstas y otras leyendas culinarias no son ciertas, por muy arraigadas que estén. cort.as/-POWB
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Comentarios • 136

  • MegaShuckle
    MegaShuckle Hace 15 horas

    el comidista, un gran inepto

  • senorbacjan2
    senorbacjan2 Hace 22 horas

    Pues no vi ningún argumento científico que refute esos supuestos mitos, solo vi a una persona queriendo vender un libro de supuestos mitos que refutan otros mitos.

  • Papageno
    Papageno Hace un día

    Maravilloso

  • marco martinez
    marco martinez Hace un día

    Yo soy italiano y estoy totalmente de acuerdo con lo de la pasta!! Bravo!

  • Lisi Deutsch
    Lisi Deutsch Hace 2 días

    Me he quedado fria!! Muy sorprendida!! 😱😱

  • Magdalena Garcia Martinez

    Me encantan estos vídeos y lo mejor “suscríbete suscríbete “jajajaaaa

  • Bego Vega
    Bego Vega Hace 2 días

    Ahora los robots cuecen la pasta solo con la salsa, casi sin líquido. Y mira que me molestaba esperar para echar la sal... me has dado un alegrón.

  • Niko Yukhimenko
    Niko Yukhimenko Hace 2 días

    El comidista: Video nuevo!!
    Yo: No se Rick...

  • Hombre Heredia
    Hombre Heredia Hace 3 días

    Me suena a repost.
    Para mí que se tomaron unas merecidas vacaciones.

  • Cosa Peguismo
    Cosa Peguismo Hace 3 días

    Por qué cada marca de leche sabe de una manera distinta y siempre con ese sabor??

  • vaio197
    vaio197 Hace 3 días

    Como la chorrada de salar la carne después o durante. Como si se fuera a deshidratar un chuletón de un kilo 🤦‍♂️. Es más, está mejor salando antes, de la otra forma comes partes de carne sola y partes de puros granos de Maldon, rosa del Himalaya, negra etc tan de moda. Ya hizo la prueba La Capital (uy la competencia..) y perdían los mismos jugos con y sin sal antes. Pero con sal más sabrosa.

    • Papageno
      Papageno Hace un día

      Depende también del contenido en sales del producto que estés usando y de la cantidad de sal que eches.

  • Iu gordillo souron
    Iu gordillo souron Hace 3 días

    Eres tremendamente buenísssiiiiiimoooooo

  • Dcc2468
    Dcc2468 Hace 3 días

    Eres Dios

  • Daniel Salazar
    Daniel Salazar Hace 3 días

    Muchas gracias por compartir sus conocimientos y técnicas de una forma puntual y con ese humor característico que sólo tiene este canal. Saludos desde Colombia!

  • Mayk Carvajal
    Mayk Carvajal Hace 3 días

    Que es eso de ricki Martín en la mermelada? ponganme al día

  • C.A Deika
    C.A Deika Hace 3 días

    2:40 mentira eso te lo inventaste
    El almidón no sale de los nutrientes con agua es imposible
    Pueden hacer la prueba con dos trozos de pan
    1) el primero lo ponen en agua
    el segundo lo ponen en su boca
    2) después de un par de minutos verán que el trozo de pan en vuestra boca sabe dulce.
    Y el segundo no, ya que el agua no puede descomponer el almidón a no ser que vayas a cocinar la pasta con escupitajos 😉
    Cuando vayas a hacer algun video desmintiendo mitos infórmate mejor.
    Saludos

    • Hombre Heredia
      Hombre Heredia Hace 3 días

      Disculpe usted pero se refieren a la harina que le ponen por fuera a la pasta fresca para que no se pegué. Basta con ver una receta de cacio e pepe para comprobarlo. Se que mi experimento no implica saliva pero se entiende igual.

  • Abelardo Flores
    Abelardo Flores Hace 3 días

    no se como pueden comer las carnes crudas, que asco.

    • Hombre Heredia
      Hombre Heredia Hace 3 días

      Disculpe usted pero la carne de res tiene distintos puntos de cocción. Es verdad que las personas suelen preferir el punto gris suela (ése que además viene seco).

  • Gotrek
    Gotrek Hace 3 días

    Vamos a ver existe el sellado a la inversa y si el maestro Óscar que te saca años luz en la cocina dice que SÍ sirve sellar la carne, sirve y punto. Me da igual tus mierdas científicas que leíste la tarde anterior a hacer dl vídeo en internet, pedazo de cantamañanas.

  • Cavayö
    Cavayö Hace 3 días +1

    El comidista : Dorar no sella la carne
    Nadie:
    Absolutamente nadie:
    NADIE:
    Chicote: pim pam trucu trucu!

  • Diego Bermejo
    Diego Bermejo Hace 3 días

    Hola Mikel. Te propongo hacer un vídeo sobre "los mejores panettones industriales". Seguro que con una intro navideña y algún chiste malo te queda un vídeo que lo peta. Saludos crack.

  • Patricia De La Plaza
    Patricia De La Plaza Hace 3 días

    Pues me he llevado unos cuantos zascas!!!

  • Sam Rojas
    Sam Rojas Hace 4 días

    D e j a v u

  • Gustavo Sáenz
    Gustavo Sáenz Hace 4 días +2

    1:45 O puedo comerme la palta entera y no estar usando plástico

  • Gustavo Sáenz
    Gustavo Sáenz Hace 4 días

    Lo de la pasta me ahorrará tiempo y agua

  • ThePsykiks
    ThePsykiks Hace 4 días +2

    Decir falsos mitos es una redundancia.

  • Diego Cayambe
    Diego Cayambe Hace 4 días

    Ese es resubido

  • titotito7777
    titotito7777 Hace 4 días

    He probado a guardar el aguacate con un pedazo de cebolla y la verdad aguantó bien hasta el día siguiente. En la nevera y en un recipiente tapado, claro.
    Y la pasta, es verdad que no necesita tanta agua.
    Un saludo

  • Paolo.
    Paolo. Hace 4 días +1

    😳😳 lo de Richy Martin y la mermelada.
    Y que mito es ese?😜

  • emma garcia
    emma garcia Hace 4 días

    Los champiñones tienen piel así que se le quita

  • Asparrec
    Asparrec Hace 4 días

    No resubais ratas peludas

  • Elena Pedraza
    Elena Pedraza Hace 4 días

    Comidista, comidista, tengo sugerencia de video! Que conste que estoy suscrita, me encanta tu canal, y te he hecho publicidad. ¿Podrías hacer un video sobre las freidoras de aire sin aceite? creo que no tienes o no lo he visto. Mil gracias!!

  • Satoshi Riku
    Satoshi Riku Hace 4 días

    este video esta repetido

  • D G
    D G Hace 4 días

    Pues el ácido ascorbico detenien el pardeamiento enzimático osea la oxidación 😊 eso sí es verdad y se utiliza mucho el ácido ascorbico para evitar el pardeamiento en manzanas y otros alimentos en la industria alimentaria 💓 además que evita la cristalización cuando estás saliendo mermeladas o cosas que tengan mucha azúcar

  • Augusto Daniel Román
    Augusto Daniel Román Hace 4 días +20

    Repite conmigo: Los mitos siempre son falsos. Decir falso mito es redundante.

    • QraTz
      QraTz Hace 16 horas

      @Augusto Daniel Román no, en este caso tienes toda la razón, pero como dijiste siempre...jeje

    • Augusto Daniel Román
      Augusto Daniel Román Hace un día

      @QraTz pues en este caso no habla de esto. Los mitos de la cocina son, eso, mitos.

    • QraTz
      QraTz Hace un día

      Puede existir perfectamente un mito verdadero si lo entendemos como algo o alguien rodeado de gran admiración y estima
      'Él es un mito entre los cocineros'
      'Ese es su movimiento más mítico'
      Etc

    • Augusto Daniel Román
      Augusto Daniel Román Hace un día

      @Javier Geronzi se utiliza para decir que es fabuloso. De fábula, de cuento, que no existe... o que se está frente a algo maravilloso, que es in-creíble.

    • Javier Geronzi
      Javier Geronzi Hace un día

      Y, ¿cuando dicen, por ejemplo, en fútbol, Ronaldo es un verdadero mito?

  • raul perez de amo
    raul perez de amo Hace 4 días

    Super repeeeer

  • iNcauto
    iNcauto Hace 4 días

    no era Ricky Martin y la nocilla?

  • tabloidenator
    tabloidenator Hace 4 días

    No se rick...

  • FRAN PARDO
    FRAN PARDO Hace 4 días

    Lo de ricky marti y la mermelada 🤣🤣🤣🤣🤣

  • andres felipe
    andres felipe Hace 4 días +2

    la sal si eleva el punto de ebullición del agua pero también aumenta su conductividad térmica, por lo que se calienta más rápido y como no cocinamos con las burbujas de la ebullición sino con la temperatura del agua entonces si resulta eficiente

  • Andrés Castro
    Andrés Castro Hace 4 días

    Después de este video cae oxidente!

  • Fernando Daniel Perozo milan

    Este video ya lo avia visto

  • Marlon Brito
    Marlon Brito Hace 4 días

    No me parece el reciclado de videos,

  • ROBERTO Arolas
    ROBERTO Arolas Hace 4 días

    Cómo se nota que te paga Cocacola jajajaja. Eso es cierto perrrro

  • Laet. Led
    Laet. Led Hace 4 días +1

    *¿Algún fan que noto que Ya habían dicho esos chistes? **00:13** pero igual Te queremos😘*

  • Luis Prats
    Luis Prats Hace 4 días +16

    Soy yo o este vídeo ya se subió anteriormente? Hmm... 🤔

    • sarah gutierrez
      sarah gutierrez Hace 4 días +1

      De hecho si, muchos canales lo hacen, borran vídeos viejos y los resuben eso ayuda a mantener la constancia del canal cuando no tienen algo nuevo q subir o también para volver a mostrar vídeos buenos q por lo viejos youtube no los recomienda

    • MrFranquisasius
      MrFranquisasius Hace 4 días

      Justo yo pensaba lo mismo

  • dreadkong22
    dreadkong22 Hace 4 días

    Video repetido. Progreso

  • Inma Molina
    Inma Molina Hace 4 días

    Vaya que no... He hecho sin dorar y dorando.... Y si resulta si

  • Pancracio Peláez
    Pancracio Peláez Hace 4 días +3

    Cuando parecía que ya no quedaban más vídeos antiguos por subir a esta cuenta.... SPONTIAK!!!!

  • Daniel VS
    Daniel VS Hace 4 días

    Lo de la carne estoy harto de oírlo en todas partes, diría de hecho sin conocimiento, que al dorarla lo que hacemos es abrir mas el poro, puesto que las fibras se contraen.
    Por cierto, repe

  • Borja Lopez
    Borja Lopez Hace 4 días +1

    Iñaki paga la coca

  • akuma valeska
    akuma valeska Hace 4 días

    Que sabe este tio

    • Papageno
      Papageno Hace un día

      La mayoría de consejos de este vídeo está sacada de una serie especial sobre cocina de la revista Nature.

  • Dr. Squirtlett
    Dr. Squirtlett Hace 4 días +1

    Estoy confuso: dicen que es malo volver a freir un alimento, pero con los vídeos lo hacen constantemente.

  • manuel gonzalez
    manuel gonzalez Hace 4 días

    Lo de sellar la carne subes verdad, otra cosa que la cocine en una bolsa de vacío entonces es normal que no se escape pero si no lo hace asi , si no lo sellas si se queda más seca

  • Dextter991
    Dextter991 Hace 4 días +3

    Lo de la Coca-Cola es verdad, ignorante de la vida!

  • Dante Cáceres
    Dante Cáceres Hace 4 días

    El resubidooooooooooooooo

  • Marta Rodriguez Sierra
    Marta Rodriguez Sierra Hace 4 días

    Pues lo de sellar la carne estoy harta de oírselo decir a cocineros en la tele, y cocineros de prestigio, que no se lo saca la gente de la manga.

    • Papageno
      Papageno Hace un día

      Se lo sacan de la tradición, que no siempre es acertada.

  • Algarebi Moss
    Algarebi Moss Hace 4 días +15

    ¿Hasta cuándo lo de "falsos mitos"?, un mito, por definición es algo falso, "mito falso" es una redundancia.

    • valentinik996
      valentinik996 Hace 3 días

      @Escegon60 Perdonado. No, no te respondia a ti.

    • Escegon60
      Escegon60 Hace 3 días

      Perdona, me respondes a mi?
      1- Empleo en la oración de uno o más vocablos innecesarios para que tenga sentido completo, pero con los cuales se añade expresividad a lo dicho, como en en fuga irrevocable huye la hora.
      2- Demasía o redundancia viciosa de palabras.
      Esto por un lado.
      Esto por otro: En español, no es inusual que los adjetivos explicativos (también llamados epítetos), sean redundantes y meramente enfáticos, sobre todo cuando se anteponen al sustantivo. El pleonasmo puede ser un vicio que atenta contra la economía del lenguaje, pero también, cuando se usa conscientemente, un recurso estilístico para añadir expresividad. ¿Cuántas veces no hemos oído hablar del “inmenso mar” y el “brillante sol”? Con todo, hay algunos pleonasmos, como el famoso “funcionario público”, en los que el argumento estilístico es difícil de sostener.
      A veces la redundancia puede ayudar a reducir el riesgo de ambigüedad. Por ejemplo, en el sintagma “falsos mitos de la literatura venezolana”, podríamos argumentar que el uso del adjetivo aclara que nos referimos a creencias falsas y no a grandes escritores. Sin embargo, también existe una solución menos conflictiva (“mitos sobre la literatura venezolana”) que nos evita el riesgo de parecer ignorantes.
      ¿Cuál es mi conclusión? No use la expresión “falsos mitos”. Evítese problemas. Sin embargo, si por desgracia se le escapa alguna vez, no se preocupe demasiado. Siempre puede exclamar, como el Chapulín Colorado: “¡Lo hice intencionalmente!”. Ale, Ni pa mi ni pati

    • valentinik996
      valentinik996 Hace 3 días

      Tienes la ESO? O la EGB? Pues vuelvete a leer de nuevo lo que es el uso y significado de "pleonasmo" y veras que se puede utilizar sin problemas, tanto en prosa, verso, como en el lenguaje coloquial.
      Seguramente tu hayas dicho miles de veces "cita previa" , "lapso de tiempo" o "callate la boca" y son pleonasmos como una catedral.
      No quieras ser mas papista que El Papa (metafora por si no lo pillas).

    • Escegon60
      Escegon60 Hace 3 días

      @MaestroCachimbero Hombre esto va en la percepción o interpretación de cada cual si es aplicable aquí o no. El comentario hablaba en general, no de este vídeo en particular. Pero aplicándolo a este vídeo, lo de sellar el filete, era una creencia extendida hasta no hace mucho haciendo creer a mucha gente que era la mejor manera de conservar los jugos del filete. Eso es el mito. El falso mito es, en este caso, que llegue un científico, por ejemplo, y te lo desmonte en un experimento, convirtiéndolo en falso. A lo que voy es que algo que se mitifique no tiene que ser necesariamente falso, solo algo exagerado. Esa es mi enterpretacion, pero si tu me dices por ejemplo que al demostrar el científico que el sellado es falso tanto el mito como la propia palabra falso serian redundantes, tendría que decirte que aquí mito, es un calificativo sinónimo de excesivo o exagerado, con lo cual decir falso mito no es incorrecto. Creo yo, saludos

    • MaestroCachimbero
      MaestroCachimbero Hace 4 días

      Escegon60 si, pero no en este caso

  • Javier Casero
    Javier Casero Hace 4 días

    muy bueno mikel,lo de la carne es para darle sabor ,eso vocablos de sellar ,texturas y demas chorradas son de los pijos cocinillas que nos machacan en los medios de comunicacion ,como si en la hosteleria solo existieran ellos y sus pijotadas en platos gigantes...
    a los que lavamos los champiñones con "aguita" fresca en el segundo lavado les añado un pelin de harina y ayuda a blanquearlos ,no es que los deje blanco nuclear pero se nota,y en lo de la pasta aparte de lo que dice se ahorra consumo de gas o electricidad por lo tanto bueno para el bolsillo y medio ambiente...gracias!!

  • Alberto Sanz
    Alberto Sanz Hace 4 días

    Gracias por estos videos 😚😚😚

  • Juan Manuel Moreno lugo

    Los champiñones no puedes lavarlos bajo el grifo pq si no se llenan de agua porque hacen de esponja lo que debes hacer es limpiarlos con un trapo húmedo